亞麻籽油的功效和食用方法
亞麻籽的細胞基質中有豐富的木酚素，亞麻籽油中含40-60%的亞麻酸比其它常用谷類、豆類等食物的含量高出100-800倍。亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果：修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
亞麻籽中還含有人體必需的18種氨基酸，三種維生素（A、E、B1）和8種微量元素。亞麻油（flax oil）中主要成分為α-亞麻酸，其含量高達50-60%，是深海魚油含量（20-26%）的2.5倍。人體（尤其是嬰幼兒和孕婦）內一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性癡呆癥，同時會使高血壓、癌癥等現代病的發生率上升。因此可見，亞麻籽油真是油中珍品！
亞麻籽油的功效
1、抗炎、抗血栓、抗心律失常、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低膽固醇、清潔血液、清洗血管和舒張血管、預防糖尿病、高血壓、腦中風和心肌梗塞。
2、補充大腦細胞營養、促進智力發育、提高記憶、防止腦萎縮和老年性癡呆、提升抗壓力、減少憂郁癥和失眠癥。
3、抗癌、抗真菌和抗過敏性癥病。
4、強身健美、增強肌膚嬌柔亮澤和彈性、提高免疫力、降低油脂沉淀、減輕體重。
5、改善腎功能、減輕哮喘、增加腸蠕動、預防便秘、預防關節炎、改善女性經期前綜合癥。
食用方法
常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。
1、正品亞麻籽油醇香濃郁、口感極佳。烹調、冷拌、調餡、煲湯均可。炒菜時，應避免油溫超過70℃，以最大限度地保持亞麻油中營養物質不被破壞。盡量不要單獨飲用，而要將亞麻籽油與其他食物調和食用。這樣才能使其乳化，從而保證更好地吸收那些必需脂肪酸。
2、在早餐飲品中加入亞麻籽油，可以延長飽足感。
3、將酸奶與亞麻籽油混合，可以作為蛋黃醬的替代品或淋在喜愛的水果上。也可以按1：1的比例與蜂蜜調飲或沖雞蛋湯。
4、將亞麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜愛的香料。
5、也可直接蘸面包、糕點等食用，味道醇香。
事實上，亞麻籽油可以添加到任何食物中，只要適合自已的品味。每人每天攝入15~20ml，即可滿足人體對α-亞麻酸每天需要補充9克的需求。
鑒別方法
原生態亞麻籽油，色澤金黃，有厚重感；有植物特有的香味；味道醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。
注意事項
亞麻籽油口感清純，為了獲得最佳營養和口味，可直接飲用或與其它食品涼拌食用，請避免高溫加熱。開瓶后，為減少亞麻籽油接觸空氣而氧化的機會。請將瓶蓋拴好、放入冰箱冷藏。
