怎樣熬骨頭湯最有營養

怎樣熬骨頭湯最有營養？骨頭是含有非常豐富的營養物質的，鈣就是其中一種。熬骨頭湯的營養價值是很高的。

怎樣熬骨頭湯最有營養

1、怎樣熬骨頭湯最有營養

將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗。

將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)后，轉小火燉，然后倒入酒50K左右。

從營養獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

燉至2-3小時后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

2、骨頭湯要熬多長時間

首先我們要先了解排骨湯熬煮的最佳時間，一般如果是豬排骨，先將水燒開，然后小火熬煮2小時-4小時就可以了，一般4小時的營養價值最高，最養生滋補，不過如果你想要喝湯吃排骨，那一般燉煮2小時即可。

但如果是你想要熬煮牛骨，那建議大家熬煮3小時，因為牛骨中含有的鈣以及營養元素更多，因此需要更多時間熬煮才能進步，可以先冷水下鍋煮至水有一點點開就撈出，再熬湯。大家要注意骨骼里面的鈣質是不會隨著溫度和時間而分解的，千萬別認為煮的越久就越營養。

3、怎樣挑選豬骨頭煲骨頭湯

拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。

拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的。