黃曲霉菌對人體的危害主要包括以下幾個方面：
1. 刺激消化系統(tǒng)：如果食物中含有的黃曲霉素較多，會對胃腸道的黏膜造成刺激，從而導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等情況。
2. 影響肝腎功能：黃曲霉素通常需要經(jīng)過肝腎才可以代謝，在代謝過程中有可能會影響到肝腎功能，如果長時間接觸，還有可能會出現(xiàn)肝腎功能減退。
3. 影響胎兒發(fā)育：孕婦在孕期接觸過多的黃曲霉素，有可能會對胎兒的發(fā)育造成影響，有部分會導(dǎo)致胎兒發(fā)育畸形，也有部分會出現(xiàn)胚胎停育流產(chǎn)或者早產(chǎn)。
黃曲霉素為世界公認的一類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，可以導(dǎo)致肝臟損傷甚至肝癌。因此，如果發(fā)現(xiàn)食物中含有大量黃曲霉菌，需要盡快處理，避免給人體帶來更多危害。
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