防風黃芩牛肉散湯

“玉屏風散”是中醫經典名方之一，從元朝起就被用來預防感冒，直到如今，依然是一個常用且有效的處方。在這里，中日友好醫院中醫科程志強博士向大家推薦一個好方法，做一道既好吃又能防感冒，功效和玉屏風散一樣的湯。

這道湯叫做防風黃芪牛肉湯，在這道湯的備料中，用藥和玉屏風散完全相同，也是黃芪、防風和白術為主藥，只不過要做成的是藥膳而不是湯藥。

這道防風黃芪牛肉湯做起來并不麻煩，先準備牛肉250克、黃芪10克、防風10克、白術10克、紅棗10枚。將牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，把上面的血沫撇掉，3分鐘后將牛肉撈起，在涼水里過一下。

然后在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術、防風、紅棗放進鍋里，攪拌均勻，再用大火煎煮半小時。接下來把煮好的牛肉塊，放入已經煮了半個小時的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時，等到牛肉熟透，將黃芪、防風、白術撿出來，然后加入適量鹽、蔥、姜后，繼續用大火再煮8分鐘，最后放少許味精，這樣這道防風黃芪牛肉湯就做好了。

這道藥膳能夠益氣補肺、養心安神，強身健體，平時容易感冒、體質虛弱、怕冷的人，可以每天喝一次，不僅可以增強體質，還能預防感冒。

另外，由于黃芪具有增強人體肌表的防御功能，提高預防外感性疾病能力的作用。因此，體質虛弱易患感冒的人，平時經常用黃芪煎水代茶飲，也能有較好的防治感冒的作用。不過，程博士提醒，藥膳只作預防用，如果已患了感冒，還是吃玉屏風散效果更好。