北杏仁和南杏仁的區別是什么

相信很多人對杏仁有所了解，而其實杏仁也是分為不同類型的。下面就讓我們一起來看看，北杏仁和南杏仁的區別是什么?

杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美國杏仁等數十種，因食用功能、口感不同而又劃分苦杏仁、甜杏仁。

苦杏仁(又稱北杏)，主要特征：

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質比較濕。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

甜杏仁(又稱南杏)，主要特征：

1、磨成粉狀后有微甜(直接試吃杏仁粉即可知道)。

2、杏仁脂肪含量較低(粉質比較干燥)。

3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。

4、無毒性。

5、食療效果與苦杏仁相同。

6、原料價格比較貴。

通過上述的分析介紹，希望大家了解北杏仁和南杏仁的區別后，要注意正確用藥。