蒜苗的功效與作用

發布時間：2016-05-05   來源：中華康網   
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蒜苗，又叫青蒜(不見光時為蒜黃)，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。那么，蒜苗的功效與作用具體都有哪些呢?

01防流感、驅蟲

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

02降脂防栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

03護臟防癌

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

04維持免疫機能

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

05消食

蒜苗有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

06祛脂降壓

蒜苗使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

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