專家解析飴糖就是麥芽糖嗎

無論是大人還是兒童，糖都是一種讓人喜愛的東西，都說吃糖可以讓人忘卻煩惱憂愁，吃糖可以甜到心里，吃糖是一件十分快樂的事情!過去的時候，逢年過節(jié)，家家戶戶都是要備上糖果給孩子，孩子們拿到糖果會非常開心，平時我們說的糖都是指蔗糖或者白糖，那么是否聽說過麥芽糖和飴糖呢?那么我們平時說的麥芽糖和飴糖是什么，專家解析飴糖就是麥芽糖嗎?

飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品，又稱餳、膠飴。市場上，高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛。主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體;硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟為好。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。

飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大。硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。味甘，藥用以軟飴糖為佳。飴糖味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。 用于脾胃虛弱，里急腹痛;肺燥咳嗽、咽痛。脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜食用。

如果單就成分來說，飴糖的主要成分是麥芽糖，但是就糖果類別上來說，飴糖和麥芽糖并不是同一種。我們常說的飴糖又叫糖稀，是有藥用價值的。而麥芽糖可以在過年的時候用來做懷舊小吃。