高粱米飯的具體做法

喜愛吃米的朋友對(duì)米情有獨(dú)鐘，米粥、米飯等是最普通不過的吃法，那米還能怎么吃，怎么做米飯才會(huì)更好吃呢，不知道大家有沒有聽過高粱米飯，高梁味甘、澀，性溫，能益脾溫中，澀腸止瀉，用于脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉，其實(shí)高梁米飯的做法很簡(jiǎn)單，只是現(xiàn)在許多人都不知道是怎么做的了，下面就給大家介紹一下高粱米飯的具體做法。

高粱米飯的具體做法：將高粱米清洗干凈，加清水放入冰箱中浸泡一夜;再將泡好的高粱米加適量清水蒸成米飯即可。這里需要大家注意的是高粱米不容易熟，蒸之前最好提前用水浸泡。

高粱在我國(guó)已有5千多年的栽培歷史，尤其是東北高粱，早已聞名世界，有亞洲紅米之稱。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高：蛋白質(zhì)含量有8.2%，糖7.8%，脂肪2.2%，還有維生素B1、B2等。高粱性喜溫暖，抗旱耐澇，不怕鹽堿，適應(yīng)性強(qiáng)，人們廣為種植。全球栽培面積以印度最多，我國(guó)居第二位。高粱因性狀和用途不同，可分叁類：稈高莖細(xì)含甜汁的叫蘆桿，即糖用高粱;莖稈較短無(wú)糖汁的叫高粱;還有可做掃帚的散穗高粱。

高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。