干花菇的做法大全

          發布時間:2017-05-12   來源:中華康網   
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        到了夏季市場上最常見的一種食材就是蘑菇了,并且蘑菇的種類各種各樣,大家對于蘑菇都不陌生,它是一種菌類,無論是哪一種蘑菇,對于人體的食用價值都是比較大的;花菇就是市面上常見到并且銷量比較好的菇類,花菇同時還是一種藥材,無論是干花菇還是濕花菇都能食用,那么干花菇的做法大全是什么呢?針對這一問題,接下來就一起來具體的了解一下吧。

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        一、炒

        油燜花菇

        材料:水發花菇150克、蔥段10克、姜片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克。

        做法:

        1、花菇去蒂,洗凈泥沙,擠干水分。

        2、炒鍋放在旺火上,放入芝麻油40克,燒至五成熱,投入花菇,煸炒幾下,加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開后,用小火收汁,湯汁快于時加入味精,淋上10克芝麻油,盛出晾涼,將花菇一片壓一片,成環形擺在盤內,中間多裝些,形狀稍鼓起,即成。

        二、燉湯

        花菇燉雞湯

        材料:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

        做法:

        1、雞清洗處理干凈。

        2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。

        3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

        4、放入姜片和蔥段。

        5、倒入少許料酒。

        6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀,不要一起倒進去)。

        7、放入泡發好的花菇。

        8、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調味即可。

        花菇排骨湯

        原料:豬小排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結、料酒、鹽、雞精。

        做法:

        1、干花菇用清水浸發2小時,撈出洗凈改刀。

        2、玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用。

        3、豬小排斬塊后入沸水焯煮5分鐘,撈出洗去血沫。

        4、將焯好的豬小排放入鍋中,倒入足夠的清水,放入蔥段和姜片。

        5、大火燒開后烹料酒除腥,轉小火煮1小時,放入花菇、嫩玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時,加鹽和雞精調味即可。

        三、煮

        花菇瘦肉粥

        原料:米,酒,瘦肉,花菇,油,鹽,淀粉,薄荷,姜,蒜。

        做法:

        1、大米洗干凈,用適量水煮成粥。

        2、瘦肉提前一個晚上剁碎,用三花酒,淀粉,油(少量),鹽,姜,蒜(剁碎)腌制。

        3、花菇用溫水泡發,洗干凈,切片,放進煮好的粥里小火燜煮5分鐘(花菇比較難熟,所以要先放),轉調大火,再把腌制好的瘦肉放進粥里,打散,煮兩分鐘。

        4、薄荷切碎,撒進粥里即可。

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