肝硬化是一種常見的慢性肝病，可由一種或多種原因引起肝臟損害，肝臟呈進行性、彌漫性、纖維性病變。肝硬化患者的肝臟和身體狀況已經很脆弱，在飲食中要非常注意。蔬菜和水果是人們日常生活飲食中不可缺少的一部分，蔬菜水果中不僅含有人體所必需的多種維生素和礦物質，而且蔬菜水果中所含的多種營養物質對于慢性、退行性的疾病預防和治療也都十分有益，所以肝硬化患者要多吃蔬菜水果護肝。

　　1、冬瓜

　　冬瓜含糖類、胡蘿卜素、鈣、蛋白以及多種維生素，能夠起到清熱解毒、利水消痰、除煩止渴等功效，此外，冬瓜中鉀鹽的含量比較高，鈉鹽含量比較低，因此特別適合肝硬化和肝硬化腹水患者食用。

　　2、絲瓜

　　絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵及維生素B1、C等等，同時還含有黏液質、木膠、瓜氨酸、皂甙類物質、絲瓜苦味質、木聚糖和干擾素等特殊物質，具有利尿、活血、通經、解毒的功效，適合肝硬化患者食用。

　　3、胡蘿卜

　　胡蘿卜富含豐富的維生素A，不但可以養肝、護肝，而且適當食用可以有效提高肝硬化患者的維生素，間接的防備癌變的可能，對于肝硬化患者的治療和保健也較為有利。

　　4、菠菜

　　菠菜富含的葉綠素可以維持機體的酸堿平衡，同時還具有舒緩壓力、防癌和調節肝膽功能的作用，這對肝硬化治療及保健也是較為有利的。

　　5、西瓜

　　西瓜不僅含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維及維生素(A、B、C)等多種營養成分，而且具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，

　　6、菠蘿

　　菠蘿含葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、有機酸等成分，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，而且菠蘿果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。

　　7、香蕉

　　香蕉營養高、熱量低，不僅含有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C、膳食纖維等眾多營養物質，而且有促進肝細胞再生、提高免疫力、保護肝臟的功效。

　　8、葡萄

　　葡萄中含有多種維生素和多種微量元素，不但具有益肝陰、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、補氣血、強筋骨、除煩解渴的功效;而且所含的多酚類物質是的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。

　　9、檸檬

　　檸檬具有養肝健脾、防毒解毒等功效，經常食用不僅可保護肝細胞免受自由基的破壞，而且還可有效地促進蛋白質的合成，進而加快肝細胞的修復與再生功能。

　　10、草莓

　　草莓性涼，味酸甘，不僅有清暑解熱、潤肺生津、健脾和胃、補血、化脂、利尿止瀉的功效，而且草莓富含豐富的維生素C，可有效預防壞血病以及動脈硬化、心絞痛、腦溢血、冠心病、高血壓、高血脂等病，此外草莓中的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用。

　　溫馨提示：良好的營養在肝硬化治療中起到關鍵作用，盡管部分肝臟被瘢痕組織取代不會恢復，但均衡的營養，包括充足的水果、蔬菜、谷物、牛奶及蛋白質，可以促進受損部分胛細胞再生。患病的成年人應控制蛋白的攝入量，蛋白質太少會延緩細胞再生，攝入太多會增加血氨含量，可能導致意識障礙，向醫生或營養師咨詢，決定你合適的蛋白質攝入量。