老年病人全麻術后說胡話的原因和治療如下：1、原因：所謂老年病人全麻術后說胡話，一方面與年齡因素有關，老年病人的意識術前本身就是糊里糊涂，另一方面是術后麻醉藥的原因或者因為術前休息不好，產生了術后癔癥或者術后譫妄，無論是癔癥，還是譫妄的發生，都是導致老年病人術后說胡話的主要原因；2、治療：要第一時間去準確進行判斷，刨除了手術原因以及血壓和心臟的原因以外，要考慮是不是麻醉藥導致這種情況的發生，然后予以應對措施，比如躁動、說胡話、不配合醫生治療，要在安全的前提下，不影響呼吸和循環的前提下，適量給予鎮定藥物，讓老年病人充分休息，這種情況是可逆的，一般2-3天之后完全可以緩解，不會出現嚴重的后遺癥。