慢性萎縮性胃炎是胃黏膜腺體數目減少，胃黏膜變薄，黏膜基層增厚，或伴幽門腺化生和腸腺化生的慢性炎癥性病。形成多因慢性淺表性胃炎治療不當或飲食不注意，逐漸形成胃黏膜慢性炎性刺激而造成萎縮；部分患者是感染幽門螺桿菌，對胃黏膜造成較強的侵蝕性和損傷，而引起胃黏膜的萎縮。日常飲食方面應注意以軟爛、易消化的食物為主，禁食油炸燒烤、禁煙禁酒。