止咳、化痰、潤(rùn)肺比較好的梨是雪梨，即雪花梨。雪梨的梨肉特別白潤(rùn)，且比較適口、脆嫩，但是梨皮又厚又硬，比較厚硬的梨皮在吃的時(shí)候能削掉，而藥用時(shí)，千萬(wàn)不能舍棄梨皮，所以煮冰糖梨水時(shí)，盡量帶著皮一起煮。如果需要放川貝等藥物在里面時(shí)，可以把梨核挖掉不要，然后將川貝填在梨核里，再把兩半梨合在一起，蒸、煮都可以。如果合在一起不方便煮透，也可以把梨削成大塊，然后把川貝的小粒按進(jìn)梨肉里，盡量按深一點(diǎn)，在煮的時(shí)候不至于掉出來(lái)。雪梨在煮的過(guò)程中，一定要帶著皮，讓皮的藥性滲出來(lái)，因?yàn)槔嫫だ锼幱贸煞侄啵缬星鍩帷⒅箍取⒒怠?rùn)肺的作用。梨是寒性水果，煮了以后寒性會(huì)減小，不至于傷到脾胃。