膝關節(jié)骨關節(jié)炎主要為軟骨發(fā)生退變，軟骨結(jié)構(gòu)包括軟骨細胞、肌質(zhì)，肌質(zhì)的重要成分為蛋白多糖、膠原纖維，蛋白多糖里重要元素為硫，需多食用含硫食物，如竹筍、雞蛋、大蔥。應吃新鮮水果蔬菜，可延緩細胞衰老。多吃含膠原纖維食物，如動物皮膚。含糖較高的食物對軟骨不佳，需少吃或不吃糖、甜食。少吃油膩性食物，肥膩食物代謝過程中可產(chǎn)生酮體，酮體可加劇軟骨退變，對關節(jié)有強烈刺激作用。