肛瘺患者術后飲食的注意事項如下： 1、避免攝入過量的牛羊肉、辛辣飲食，及未曾進食過的飲食，如海鮮、兔肉等，防止增加胃腸道的負擔； 2、避免過度增加營養和控制飲食，保證一定的營養即可，在此基礎上，適當增加飲水量，增加水果、蔬菜、膳食纖維和蛋白質等飲食的攝入，以保持大便通暢和成形，防止大便干結和腹瀉； 3、部分患者為緩解大便干燥導致的傷口疼痛，攝入菠菜等飲食，可能導致腹瀉，影響傷口的愈合。