胃癌根治術是根據腫瘤在胃的不同位置，采取不同的方法進行手術根治。若腫瘤位于胃竇，即胃的出口，通常將胃部前后五公分的位置進行切除，包括對胃部周圍的一些淋巴、系膜進行完整性切除。若腫瘤位于食管與胃結合部，即胃的賁門，則需切除部分食管，然后對全胃進行切除，減少癌細胞的殘留，達到根治效果，增加患者術后生存率。