碘攝入得過多或過少都對甲狀腺有一定影響。如果我們攝入的碘過少會導致甲狀腺腫，我們也叫地方性甲狀腺腫，用通俗的話說就是出現了粗脖子病。在有些山區地帶，他們的鹽里面缺少碘都會導致地方性的甲狀腺腫，這個山區的那一片區會出現很多的粗脖子病，這是第一個。第二個就是碘的過多也會導致甲狀腺的疾病，有可能產生甲狀腺癌。碘的過多或過少都會對我們甲狀腺有影響的。所以，在我們的食物當中一定要注意碘的攝入，不可能說不吃碘，也不可能吃太多的碘。碘在100℃以上就可能導致揮發，如果覺得自己的食物含碘比較多，可以在烹飪過程當中，將鹽或者含碘的東西在100℃以上加熱一下再食用，這樣可以減少碘的攝入。