滋陰補血、延緩衰老、強身健體、預防骨質疏松。烏雞湯是補虛養身體的上好佳品，烏雞肉中氨基酸含量比普通雞肉要高，胡蘿卜素和維生素C的含量也高于普通雞肉，一般與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草或枸杞子配在一起制成烏雞湯，食用烏雞湯對機體有一定功效： 1、滋陰補血：烏雞湯含有豐富的蛋白質以及多種氨基酸，具有益氣養陰、養血健脾的功效，對于陰虛、氣虛的人非常適合，經期或者產后血虛女性有明顯補血效果； 2、延緩衰老：烏雞湯中含有的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C以及各種微量元素具有抗氧化作用，可以清除體內多余自由基，防止自由基過度氧化，同時還可以減輕肝臟的虛衰、延緩衰老，具有延年益壽的效果； 3、強身健體：烏雞湯中蛋白質的含量比較高，而且消化吸收率好，容易被人體吸收利用，對于增強體力、強身健體有很好的功效； 4、預防骨質疏松：烏雞湯中含有豐富的蛋白質、多種維生素還有鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，所以經常食用有助于預防體內的骨質疏松。 烏雞湯雖然屬于補益佳品，但是過量食用可能會生痰助火、生熱動風，所以對于肥胖人群或者外感疾患者要少食或控制食用量。