在臨床中，高脂血癥患者的營養原則主要有： 1、嚴格控制膽固醇攝入，每天膽固醇攝入量要控制在200㎎以下； 2、嚴格控制脂肪攝入：尤其是限制動物性脂肪，適當增加植物油； 3、除非合并有肥胖，否則總能量和碳水化合物可不必限制，蛋白質攝入量也不必限制：但是要注意，簡單的碳水化合物主要是單糖和雙糖，可使血清、甘油三酯含量增高，而復雜碳水化合物則影響不大。動物性蛋白質會增加血清膽固醇含量及冠心病發病率，而植物性蛋白質則會降低血膽固醇含量。豆類的制品以及大豆蛋白，具有顯著降低血膽固醇作用，一般主張動物性蛋白質不宜超過總蛋白質的50%； 4、多攝取富含膳食纖維的植物性食物：食物選擇原則是富含有膳食纖維的蔬菜，比如芹菜、韭菜、油菜、粗糧等。富含不飽和脂肪酸深海魚類，還有奶與奶制品，豆類及其制品，植物油、洋蔥、木耳、大蒜、香菇等。要盡量少服用食物為動物性油脂類，魚油除外。膽固醇含量高的動物內臟，還有腦、蛋黃、魚子、蟹、蛤類等，這些膽固醇含量比較高，應盡量避免。