潰瘍性結腸炎患者要盡量通過控制飲食來控制和預防病情，其飲食禁忌如下： 1、燕麥、芹菜等含粗纖維或者加工過于粗糙的食物，因為粗纖維食物與加工過于粗糙的食物中含有的膳食纖維比較多，會刺激腸蠕動，導致疾病的復發或加速疾病的發展； 2、海鮮與牛奶等高蛋白食物：特別是處于潰瘍性結腸炎發作期的患者應盡量避免攝入高蛋白食物，以避免加重病情，因高蛋白食物不易消化； 3、辛辣刺激性食物或辛涼刺激性食物：患者處于緩解期的時候，應該注意避免攝入刺激性食物，否則可導致病情的發展； 4、過于油膩的食物：因為過于油膩的食物不容易消化，會引起病情的復發或發展。