患者在接受深度鎮靜或者全身麻醉時，其保護性的嗆咳和吞咽反射相對會減弱甚至消失。患者食道括約肌松弛也會使胃部內容物極易反流至口咽部，一旦反流物誤入呼吸道內，可能就會引起呼吸道的梗阻和吸入性肺炎，導致患者通氣或者是換氣功能障礙，相對治療極為困難且死亡率極高。如果接受局部麻醉的患者，在圍術期發生意識障礙或者是使用鎮靜藥物時，也會容易發生反流誤吸，因為日常膳食中主要的成分是碳水化合物、脂肪和蛋白質，由于其吸收的部位和化學結構不同，在胃內排空的時間也會不同，因此需要根據患者攝入食物的種類制定不同的進食時間。適當準確的進食和進飲可以減少胃部內容物，防止胃酸pH值過低，避免出現圍術期胃部內容物反流而導致的誤吸，防止脫水維持血液動力的穩定，防止低血糖，防止過度的禁飲禁食所導致的饑餓、惡心嘔吐甚至煩躁不安等不良不適。因此麻醉前2小時可以適當飲用清水、糖水、清茶以及各種無渣谷質，一般總量不要>300ml，控制在安全范圍之內。