引起膽囊收縮最重要的體液因素，是膽囊收縮素。膽囊收縮素主要由小腸的腺上皮細胞分泌，人體攝入飲食后，脂肪和蛋白質的消化產物進入小腸，會刺激小腸細胞分泌膽囊收縮素。而膽囊收縮素分泌后，會作用于膽道，導致膽囊強力收縮，并且導致括約肌擴張，此情況下，能夠讓膽汁快速排出。快速排出后，用于脂肪類食物消化功能的加強，除膽囊收縮素會引起膽囊收縮外，其他包括很多的如促胰液素、膽鹽、胃酸等，也都會引起膽囊收縮。但是只有膽囊收縮素，是對于膽囊收縮最重要的體液因素，也就是膽囊炎在急性發作時一定不要吃高脂肪、高膽固醇食物的原因。因為此類食物很容易引起膽囊的強力收縮，反而會加重膽囊炎的癥狀。所以在膽囊炎出現癥狀時，需要以清淡飲食為主，能夠適當減少膽囊炎癥狀的加重。