暴食不會立刻變成脂肪，但是不提倡暴食，暴食對胃和全身都不好。長期慢性的暴食會導致肥胖、冠心病、腦血管病、胰腺疾病、脂肪肝，甚至是營養代謝性的肝硬化等。1、原理：指大量食物在短時間內攝入，這時，口腔會分泌唾液，胃分泌胃液，腸道分泌一些腸液，胰腺分泌淀粉酶、脂肪酶，肝臟分泌膽汁，共同作用消化這些食物。使其分解，變成細小的顆粒在小腸絨毛吸收，進入血，即腸系膜上靜脈，隨著血液循環進入肝臟，在肝臟再慢慢地轉化被身體利用，多余下來利用不了的，即變成脂肪；2、危害：這些脂肪如在肝臟沉積過多，即形成脂肪肝；在皮下堆積，即形成肥胖；在腹腔內，如大網膜這些地方脂質的沉積，形成腹型肥胖；油脂在血管里濃度很高時，會導致血液黏稠形成高脂血癥、動脈粥樣硬化等。