腦動脈硬化，應多吃含維生素和礦物質的食物。平時要多吃一些富含維生素和礦物質的新鮮水果、蔬菜，以及山楂、三七這些中藥也可以吃，但要在醫生的指導下食用。水果方面，如果沒有糖尿病，獼猴桃、蘋果、香蕉、葡萄都可以吃；蔬菜方面可以吃黃瓜，糖尿病的患者可以選擇西紅柿、菠菜、西蘭花、生菜等，有助于排便，避免血壓升高。此外，需忌食油膩，以低脂低糖低鹽的飲食為宜，要吃富含不飽和脂肪酸的和優質蛋白質的海鮮類。魚蝦蟹、瘦肉、雞蛋、雞鴨肉等等可以吃，不要吃動物的內臟、牛羊肉，因為牛羊肉脂肪高，容易加快血管硬化。