胃癌的分期有許多，目前臨床上常把胃癌分為早期胃癌和進展期胃癌。早期胃癌是指胃癌侵犯到黏膜或黏膜下層，若癌細胞侵犯到黏膜下層以外的胃壁各層，則稱進展期胃癌。 另一種分期是國際通用的TNM分期，該方法根據腫瘤侵犯胃壁的深度、淋巴結的轉移數目以及癌細胞是否出現遠處轉移，將胃癌分為Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期、Ⅳ期。胃癌的分期對于分析患者的預后，以及指導手術后的進一步治療有很重要的作用，尤其是TNM分期，非常專業和復雜。