全麻死亡是指在麻醉過程中或者在麻醉誘導維持過程中，病人出現呼吸、心跳停止。一般不會讓病人出現全麻死亡，在麻醉前會對病人進行評估，一般的病人在ASAⅡ、Ⅲ級，通過準備都能夠接受手術，但是ASAⅣ級的病人比較危重，要做好充分的準備。ASAⅤ級的病人不管麻不麻痹，都很危險，容易發生麻醉死亡。在麻醉過程中，根據病人的病情和術者嚴密地協商，認真地處置。老年人尤其是心肺、腦血管有嚴重疾患的病人，在接受大手術、手術時間長的過程中，容易誘發心跳、呼吸的驟停而出現死亡。還有一些慢性病，如糖尿病、肝腎功能衰竭以及非常危重的病人，這些病人即使不做手術也非常危險。但是出現了急癥，如急診手術而且比較危險，出血不止，而且病人的肝腎功能有損傷。這些病人在麻醉過程中或維持誘導過程中，都可能出現麻醉意外或者手術意外，出現呼吸、心跳的停止。所以在整個圍術期要嚴密監控病人的生命體征和意識、呼吸、循環等情況，保證病人在圍術期的安全。準備好各種搶救藥物和搶救的物品，保證病人的安全。