蜂蜜可以升高糖尿病患者的血糖水平。蜂蜜中通常富含多種維生素、礦物質和糖分，而蜂蜜的糖分都是葡萄糖的成分。糖尿病患者一般都是由于胰島功能減退，導致胰島素缺乏，使得其對身體中糖分，尤其是血中葡萄糖的代謝能力降低，所以引起血糖升高。糖尿病患者如果飲用了蜂蜜水之后，蜂蜜中的葡萄糖不需要經過胃腸道消化分解，會直接進入小腸上皮細胞，直接進入血中，升高血糖。而且，蜂蜜中的葡萄糖升高血糖的能力非常迅速，糖尿病患者攝入后，會導致患者一過性的高血糖。所以蜂蜜對于糖尿病患者，是不建議飲用的食品。但是蜂蜜對于糖尿病低血糖的患者有搶救的功能，低血糖的患者喝蜂蜜水后，會十分快速地把血糖升高起來，緩解糖尿病低血糖的癥狀。