動脈斑塊通常是指動脈硬化斑塊，飲食應該需要符合控制三高的原則，要避免高血壓、高血脂和高血糖。如果食物比較油膩，會引起血脂升高，最好避免這類食物。如果食物比較甜，引起血糖升高，最好也要控制、少吃這類食物。另外，如果有血壓高，一定要規律、正規地服用降壓藥，控制血壓。動脈粥樣硬化斑塊的飲食控制，要根據控制三高的原則，飲食的選擇盡量靠近這個標準，觀察是否能否很好地控制高血壓、高血脂和高血糖。如果是炒菜，油放多了血脂容易升高，就需要少放油。如果菜需要放糖，由于糖多會造成血糖升高，就需要少放糖。