由于肝臟是解毒器官，因為硬化以后肝臟各方面的功能都發生了障礙，尤其是解毒功能障礙。由于肝臟還是消化器官，肝硬化患者的消化功能會受到一定的影響，其胃腸道的菌群發生紊亂，所以肝硬化患者口腔可以出現異味，這種異味往往取決于胃腸道里面菌群發生失調的具體情況。肝硬化患者出現了急性的肝臟壞死，導致患者出現慢加急性的肝功能衰竭。這種情況下，患者的口腔也可以有種特殊的味道，稱之為肝臭。臭字其實就是漢文的臭字，叫肝臭。其實由于在大量的肝細胞壞死以后，壞死的物質經過血液吸收，經過肺，通過呼吸排出來。而肝細胞壞死以后的特殊物質，就稱之為肝臭。肝臭的特殊味道就是類似于爛蘋果的味道，甜膩膩的，讓人有一種惡心的感覺。