高脂血癥包括常見的高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥、高低密度脂蛋白血癥，它們帶來的后果不同。如第一天天晚上進食比較油，第二天高甘油三酯血癥特別高，帶來的更大風險是胰腺炎，尤其是急性胰腺炎，與過度攝入油有關系，尤其是明油即炸的或涮的或燒烤的食物。油的攝入太多，胰腺一下子不可能分泌這么多蛋白酶、脂肪酶，在分解時會出現急性胰腺炎，非常兇險。而高膽固醇或低密度脂蛋白，帶來的風險是動脈硬化，有些患者可能會出現脂肪瘤或黃色素瘤，有人可能在眼角或在皮膚上會出現膽固醇色素瘤。家族性高膽固醇血癥對機體最大的影響是血管影響，因為會引起心梗、腦梗等大腦血管并發癥，非常兇險。