甘油三酯的正常值與年齡無關，年輕人正常值不會低，老年人正常值也不會高，甘油三酯整個控制目標正常范圍是1.2-2.1mmol/L，如果＞2.3mmol/L，認為是高甘油三酯血癥，所有的人都一樣。甘油三酯受飲食影響較大，如果前一天晚上吃的比較油，第二天就會升高較多，而甘油三酯升高最大的風險就是引起急性胰腺炎，如果甘油三酯水平特別高，建議盡可能進食素餐，少吃油膩食物。其受飲食影響較大，如果近期吃的比較素，注意油炸食品或者過油的食品，多數很快就會下降，如果特別喜歡美食，甘油三酯水平就會較高。但是也不排除有家族性高甘油三酯血癥的可能性，即本身基因有問題。因此多數人甘油三酯的正常范圍并不受年齡限制，所有年齡段的正常值都一樣，建議盡可能避免甘油三酯升得非常高，否則會引起急性胰腺炎、脂肪肝，或者對胰島β細胞功能有脂毒性風險。