牙體組織從解剖結構上分為牙冠、牙頸、牙根以及中間的牙髓腔。從組織結構上牙體組織包括牙冠外面最堅硬的牙釉質、內側牙本質、位于牙槽窩內及牙根表面的牙骨質，以及中間的牙髓腔。 牙釉質是最堅硬的組織，俗稱琺瑯質，有光澤、硬度，像珍珠一樣非常漂亮。位于中間的牙本質是淡黃色，內部有神經突起，有時能感覺到冷熱酸甜，尤其是牙釉質磨損過度造成牙本質暴露，比如牙齒過敏癥的病人會出現這種感覺。牙骨質在牙根表面比較疏松，其中無機質含55%，有機質含量比較多。牙本質無機質含70%，牙釉質無機質含96%，這就是牙體組織結構。牙髓腔中有血管、神經、淋巴、成纖維細胞、修復細胞等。