潰瘍性結腸炎是免疫因素引起的炎癥，存在全身或腸道免疫功能的紊亂，飲食要非常注意。潰瘍性結腸炎的患者以清淡的食物為主，如蔬菜、面食、豆類、雞蛋等，少量瘦肉也可以吃，豆類可以吃，但不建議多吃。吃大量豆類，可能有部分蛋白質到結腸后，被已經紊亂的腸道菌群作用，從而產生大量氣體。潰瘍性結腸炎的患者要注意進食溫熱的食物、少食多餐，重癥期患者建議盡量減少進食，可以給予腸外營養。但是不要食用高致敏性的食物，即高蛋白的食物，如魚、蝦等海產品，這類產品含有大量蛋白質，而且是異種蛋白，可能導致過敏。另外也不要吃辛辣食物，如辣椒，以及吃生冷食物，如大量水果等。