越餓空腹血糖越高，是由于身體有精妙的代償機制，人體從前一天晚上晚飯后不再進食，直到次日早餐前沒有任何能量攝入，但血糖能夠維持在正常范圍。因為晚上肝臟會源源不斷的輸出白天儲存的糖原，糖原分解變成葡萄糖釋放入血，因此空腹血糖會在正常范圍之內。若患者夜間由于各種原因導致低血糖，而低血糖對人體危險較大，機體會有自我保護機制，因此會分泌較多升血糖的激素，包括糖皮質激素、甲狀腺素、生長激素等。上述激素分泌后能促進或動員肝臟釋放糖原，從而將血糖維持在正常水平，但若之后仍舊沒有能量補充，空腹血糖可能也會逐漸下降。