節食可能導致胃癌。胃癌的發病與遺傳因素、環境因素，以及個人生活飲食習慣等多方面因素有關，但經常飲食不規律，包括節食或進食刺激性的辛辣食物、高鹽飲食、高脂飲食、低纖維素飲食等，可能導致胃癌發生。經常節食可能會使胃容量萎縮，導致慢性胃炎，慢性胃炎反復發作，會增加胃癌的發病風險，所以長期節食可能導致胃癌發生。 節食通常是為達到減肥的目的，但減肥最好的方法是管住嘴，邁開腿，要用科學的方式減肥，在適當減少主食的情況下，加強運動或在專業營養師的指導下進行合理的膳食，加強體育鍛煉，才能真正達到減肥的目的，而不能單純靠極端的節食方式達到減肥目的，可能會明顯提高胃癌的發病風險。