胰腺炎最重要的生化指標是胰淀粉酶和胰脂肪酶，如果是水腫型胰腺炎，這些指標會數倍的升高，一般需要正規治療，3-5天后可以逐漸下降。如果急性重癥壞死性胰腺炎，則胰腺淀粉酶、脂肪酶會居高不下，必要還需要做穿刺引流或者是手術治療才能逐漸下降。如果胰腺炎的同時有胰腺腫大，腫大的胰腺壓迫到膽總管，也會引起轉氨酶或者是膽紅素明顯上升。但不是每一個胰腺炎的病人會引起這些癥狀。所以大多數胰腺炎最重要的診斷或者是生化指標應該是胰腺淀粉酶和胰腺脂肪酶為主的酶學改變，其它肝功能指標會忽高忽低，也就是有些人會高，有些人會正常，也有很明確的升高表現。