在生活當中往往有這樣的體驗，以前吃某種食物，比如蝦、蟹或雞蛋、牛奶不過敏，或者原來接觸貓狗不過敏，而現在突然就過敏，原因涉及到過敏發生的機制，過敏分為兩個階段： 1、第一個階段叫致敏，是指接觸過敏原以后，身體并沒有出現癥狀，但是已經致敏，體內的細胞或者是免疫系統已經對它有敏感反應，只是沒有臨床癥狀，這個叫致敏階段； 2、第二個階段叫過敏階段，指過敏原再次接觸到身體的時候，出現臨床癥狀，比如打噴嚏、流鼻涕、咳喘或者皮膚的紅斑癥狀，叫過敏階段。 原來不過敏，突然過敏，有以下幾種情況的出現： 1、原來生活當中沒有接觸到過敏原的概率和機會，比如生活在南方地區，從來沒有接觸到花粉，突然到草原地區去旅游，這時草原地區有高濃度的花粉暴露，可能會突然過敏； 2、量累積，比如原來身體致敏，但是一直沒有發病，因為免疫系統比較好，但是由于反復、不停地接觸過敏原，比如短時間內到海邊旅游，每天都在吃大量的蝦，這時機體可能會由致敏狀態轉變為過敏狀態，突然過敏。比如原來接觸貓沒有問題，因為接觸的時間少，現在家里養一只小貓，跟它朝夕相處3-5年也可以由致敏狀態，轉變為突然過敏的狀態； 3、身體免疫狀態突然出現改變，比如運動、喝酒，或者現在身體正在接受手術，或者有重大慢性疾病，或者情緒壓力特別大，這些免疫狀態的改變會突然出現過敏反應，而且過敏反應的界限一旦突破以后會一直出現，不再好轉。 所以原來不過敏，經過以上這些狀況的出現，可以突然出現過敏癥狀。過敏癥狀一旦出現，比較難再去恢復到原來的不過敏狀態，除非脫離原來的過敏原，并經過一定時間治療，慢慢一部分人可以回到不過敏的狀態。