當患者出現嘔吐、腹瀉水樣便時，多數考慮為急性胃腸炎所致，若明確患者有不潔飲餐史，即進食不潔食物后，出現上述癥狀，則可能為細菌感染或病毒感染，導致上消化道、下消化道受累的胃腸道癥狀。上消化道受累時患者可表現為嘔吐癥狀，當下消化道受累時可出現腹瀉、水樣便癥狀，此時需進一步進行病原學檢測，通常可檢測到細菌或病毒感染，但即便沒有明確病原學檢測陽性證據，也不能完全排除急性胃腸炎可能。此外，當患者進一步檢查血液時，若發現血液中白細胞、中性粒細胞、C-反應蛋白等指標明顯增高，且糞便檢查中出現較多紅細胞、白細胞，則需考慮是否為感染性腹瀉，此時需積極進行對因和對癥處理。通常除積極進行抗感染治療外，若嘔吐、腹瀉較明顯則需注意補水，因此時患者可出現經消化道明顯丟失液體現象，若沒有進行積極和充分補液，則可能造成脫水等相關癥狀。