食物中毒分為細菌性、真菌性、動物性、植物性、化學性以及原因不明幾大類，具體如下：1、細菌性食物中毒：是臨床上最常見的食物中毒類型，通常以胃腸道癥狀為主要臨床表現，常發生于夏、秋季，高溫、高濕的環境中，食物比較容易變質、滋生細菌，而發生細菌性食物中毒。這種食物中毒雖然發病率很高，但通常愈后良好，經過有效治療后，2-3天即可完全康復。常見細菌有痢疾桿菌、霍亂弧菌、李斯特菌、大腸桿菌等；2、真菌性食物中毒：常見于一些腐敗、變質的食物中，滋生真菌而發生中毒；3、動物性食物中毒：如最常見的河豚魚毒素中毒；4、植物性食物中毒：如常見的木薯、曼陀羅 、毒蘑菇造成的中毒；5、化學性食物中毒：常見于食用了被農藥污染的瓜果、蔬菜，導致農藥中毒，或者誤服了假酒導致的甲醇中毒，以及使用工業用鹽進行烹調發生的亞硝酸鹽中毒等；6、原因不明食物中毒：如毒物不明、原因不明的食物中毒。