胃癌的誘發因素較多，具體如下： 1、飲食習慣：胃是消化器官，飲食習慣對胃的影響較大，比如亞硝基化合物，最典型的是腌制食品、咸菜、酸菜，亞硝酸鹽較高。其次是多環芳羥化合物，代表性食物是熏魚、熏腸，多環芳香烴化合物含量較高，已經明確證實是胃癌的兩個致癌因素； 2、幽門螺桿菌感染：本身不是致癌因素，但是會破壞胃黏膜，增加致癌的傾向； 3、慢性萎縮性胃炎：慢性萎縮性胃炎會引起不典型增生、腸上皮化生，逐漸過渡到早癌、浸潤性癌，屬于胃癌的癌前病變； 4、遺傳和家族性因素：胃癌具有家族聚集性。