結核病人一般營養狀態都比較差，其實在飲食上并沒有絕對禁忌。結核病人由于胃腸功能紊亂、食欲減退，會導致營養物質攝入減少，造成合成、代謝降低。與此同時，結核分枝桿菌還與機體爭奪營養物質，如需要利用人體蛋白用于細菌自身的代謝，再加上發燒、盜汗等消耗，所以會造成機體分解代謝增加，從而導致營養不良。 臨床上有時會遇到患者問結核病人能不能吃茄子，能不能吃菠菜，其實這種說法沒有足夠的科學依據。有人認為菠菜里邊草酸含量多，所以攝入之后會與人體里邊的鈣結合形成草酸鈣，并會導致缺鈣，影響結核病灶鈣化。這種說法并沒有科學理論依據。 但結核病人在服用抗結核藥時還是要注意，因為很多抗結核藥物可能會引起過敏反應，所以患者在服結核藥期間要盡量避免進食組胺含量高的食物，如深海魚、沙丁魚。如果病人體質比較特殊，本身就是過敏體質，或用藥之后已經出現了輕微過敏反應，飲食方面更需要注意。 總而言之，結核病人飲食上主張要進食高熱量、高蛋白質、高維生素，每日攝入熱量需要超過正常人。蛋白質攝入方面應該以優質蛋白為主，如肉、禽、蛋、水產品、乳制品和大豆制品。重點要補充維生素A、B、C、D，新鮮蔬菜和水果也是維生素的主要來源。此外，結核病人還要注意鈣和鐵的補充，因為鈣是結核病灶鈣化的原料。