吃西紅柿通常不會出現中毒癥狀，除非西紅柿變質，有可能會出現不同程度的胃腸道刺激癥狀或者胃腸炎，所以一定要吃新鮮的食物。如果西紅柿變質了，患者進食之后出現惡心、嘔吐特別厲害，出現酸堿失衡甚至是電解質紊亂，尤其是老年人和有糖尿病等代謝紊亂基礎疾病的患者，更容易出現失衡狀態，此時需要干預治療。具體干預治療方式根據紊亂程度不同、機體狀態不同，選擇的治療方法也不同，要根據患者輔助檢查結果，以及酸堿中毒程度選擇相應的治療。如果有感染就需要抗感染，如果病人已經出現高血糖或者低血糖，就要糾正血糖紊亂。如果出現其他紊亂，甚至出現休克狀態，造成器官缺血改變，甚至出現乳酸堆積，要相應的大量補液，補液量要根據患者年齡以及是否合并心臟疾病進行選擇。個體化的治療原則較為必要，出現任何不適癥狀及時就醫，聽從醫生的建議就是最正確的選擇。