胃炎分為非萎縮性胃炎和萎縮性胃炎，萎縮性胃炎是各種因素，如幽門螺桿菌的感染或基因突變，使胃黏膜萎縮產生低度胃酸，這時有利于各種細菌在胃內的繁殖，并且產生毒性物質，比如亞硝酸胺，這時會增加胃癌的風險，所以危險信號是會出現胃酸進一步降低，出現消化不良。 從病理學檢查上會出現細胞的間變、上皮化生，從而最終成為原位癌，再慢慢進展成為胃腺瘤，病人會出現消瘦、食欲不振，甚至貧血、體重下降，這時醫院的檢查手段主要也是胃鏡，通過多點深部取材，確認細胞形態，如果上皮出現增生或者間變，確實是危險信號。胃里一般是胃上皮細胞，但是如果出現腸上皮化生也是危險信號，因為腸上皮有吸收功能，會吸收毒物，所以會增加胃癌發生風險。總體出現早飽、消化不良、腹脹、消瘦這一系列的癥狀，要警惕胃癌的發生。