與膽囊膽汁相比，肝膽汁水含量比較高。膽汁主要由肝臟分泌，膽囊不會分泌膽汁，膽囊主要是作為膽汁的儲存倉庫。肝臟每天分泌的膽汁有800-1000ml，經過相應的肝內毛細膽管到達肝管，匯合到左右肝管到達肝總管，經過膽囊管到達膽囊，在膽囊內儲存。膽囊有很強的濃縮功能，能夠將肝臟分泌的膽汁進行濃縮、儲存。膽囊總體容量只有60-80ml，所以膽囊濃縮能力非常強，甚至能夠達到10倍到數10倍，所以含水量比較低、比較黏稠。進食食物后膽汁從膽囊排出，經過膽管、膽總管到達十二指腸，作為消化液消化食物。濃稠的膽汁對脂肪及脂溶性維生素等消化和吸收功能比較強，這也就是膽囊切除術后，少部分患者可能出現消化功能不良的原因。