膽固醇和膽囊，尤其和膽囊結石、息肉存在較強的相關性。當膽汁在膽囊內濃縮時，內含的有形成分濃度會增加許多倍，包括膽固醇。如果膽固醇濃縮時間過長或者濃度過高，則可能會形成結石。所以如果過多進食含膽固醇高的食物，除不利于心臟、腦血管外，膽汁內的膽固醇含量及成分也會大大增加。進行濃縮時，膽汁內的膽固醇濃度更會增加，此時由于濃度過高，則可能在膽囊內形成膽磷或膽固醇結晶或膽囊結石，所以膽固醇和膽囊結石、固醇樣息肉息息相關。膽汁由肝臟分泌，能夠幫助消化，正常人不可能24小時不停吃飯，而膽汁24小時在不停分泌。故膽囊收集肝臟分泌的膽汁，將其進行濃縮、儲存后，當人體進食時，可將儲存、濃縮的膽汁排泄到腸道，從而幫助消化。建議大家保持健康的生活，可以吃含油和含肉的食物。但是強調需均衡營養，避免過多進食含肉和富含脂肪的食物。