減肥的患者吃饅頭或吃米飯一樣，饅頭由小麥制成，而米飯由水稻制成，米飯內碳水化合物的淀粉成分雖然沒有饅頭高，但因為其本身具有糖分，所以無論是米飯，還是饅頭，不能代表誰比誰好。患者在減肥過程中，碳水化合物的攝入可以適當減少，但不能沒有。饅頭內主要是淀粉，其攝入量可以適當減少。米飯由于其他糖的成分，如多聚糖、寡糖等，分解后實際與饅頭的淀粉分解后，均會形成碳水化合物并吸收，只是經過的過程與饅頭可能略有不同，因此患者在減肥時，吃饅頭或吃米飯都可以。只是其攝入量與其他食物的比例，如脂肪和氨基酸，即蛋白質的比例，以及攝入的總量要控制，避免每餐進食過多，通過適當調整，從而達到減肥的效果。