動脈硬化的成因主要是動脈粥樣斑塊的形成。食物上應該注意如油膩的食物，動物脂肪含的比較多的，如牛羊肉、豬肉、或這些四條腿的動物。這些肉可以食用，但應該控制一下量，可能一個禮拜2-3次，這是應該注意的。其食物包括魚肉，蝦類，動物脂肪含量比較少提倡吃，對血管來說不會有太多的負擔。有些患者可能覺得怕血脂高就不吃雞蛋，其實雞蛋是里邊有膽固醇，更多的含有對人體有益的膽固醇。雞蛋每天攝入1個就可以了，不需要動脈硬化以后，就不敢吃雞蛋。蛋黃一天有1個就可以，當然再增加，可能負擔過重，所以沒必要刻意限制雞蛋或其他食物的成分。