慢性腎衰竭患者的飲食原則，包括低鹽、低脂、低蛋白飲食。低蛋白飲食是指蛋白攝入量在(0.6-0.8)g/(kg·d)，如一個體重為50kg的慢性腎衰竭患者，一天蛋白的攝入量是30-40g。 慢性腎衰竭指在慢性腎臟病的基礎上，病程＞3個月，而逐漸出現腎臟功能受損，表現為血肌酐、尿素氮升高。腎臟彩超可以提示腎臟萎縮，血流信號減少，腎臟分解代謝能力下降。 患者每天攝入的蛋白包括植物蛋白和動物蛋白，均通過腎臟分解代謝。如果每天攝入高蛋白飲食，將可以加重腎臟負擔，從而進一步加重腎臟損傷。因此出現血肌酐升高時，患者應該選擇以優質蛋白為主的低蛋白飲食。