慢性膽囊炎患者不能吃以下食物：1、油膩食物：慢性膽囊炎患者主要禁忌過于油膩的食物，包括油炸、腌制、醬制的食物；2、高膽固醇食物：包括動物內臟、蛋黃、海鮮、人造奶油、巧克力等；3、辛辣刺激食物、飲料：慢性膽囊炎患者需要嚴格戒酒，不能進食刺激性食物以及飲料，包括辛辣食物、碳酸飲料；4、富含粗纖維的食物：比如粗糧或纖維素含量比較高的蔬菜，有可能會引起消化不良、腹部不適。大多數膽囊炎是在膽結石基礎上形成，不恰當的飲食有可能誘發結石堵塞膽囊頸部，而引起急性膽絞痛、膽囊炎的發生，甚至有可能掉入到膽總管而引起膽道堵塞。因此慢性膽囊炎患者，務必在日常生活當中注意飲食習慣，少食多餐、少油膩飲食，避免辛辣刺激飲食，避免暴飲暴食，嚴格戒酒，才能夠避免病情進一步加重。