慢性腎炎的患者可以吃牛肉，但是不能吃太咸的牛肉，另外如果合并腎功能不全，也不能過量吃牛肉。具體原因如下：1、慢性腎炎患者的飲食禁忌主要包括低鹽飲食、低脂飲食、低嘌呤飲食，牛肉基本可以達到標準，所以可以吃牛肉；2、在牛肉的烹飪過程中，可能會加比較多的鹽，則牛肉就變成一種高鹽飲食，通常1g鹽進入人體內，會帶進110mL的水，這時容易導致患者出現水腫和高血壓，另外也會加重心臟負擔；3、雖然牛肉不是一種高嘌呤食物，但是吃比較多的牛肉也會造成嘌呤的攝入增多，導致患者出現高尿酸血癥；4、牛肉是一種蛋白質含量比較高的食物，通常100g的牛肉含有20g左右的蛋白質，當患者需要低蛋白飲食時，如果過量吃牛肉，則可以導致蛋白質的負荷加重，甚至會出現尿素氮水平升高等情況。